Vous pouvez envisager l’achat d’un robot pâtissier lourd de 10 kg si vous disposez d’un espace réservé sur votre plan de travail et souhaitez un appareil central à conserver durablement, qui ne sautera pas, ne se déformera pas et ne se déplacera pas sur votre surface de travail. Les appareils entièrement métalliques moulés sous pression de 9 à 11 kg offrent une rigidité structurelle inégalée par les machines en plastique ou les modèles hybrides légers.
Si vous pétrissez régulièrement des pâtes au levain fermes et peu hydratées, des pâtes à bagels ou à panettone, une masse importante est nécessaire pour absorber le couple de réaction dû à la torsion.
Une fois installé sur le plan de travail, un appareil de 10 kg est facilement prêt à servir au quotidien, aussi bien pour préparer rapidement des biscuits le soir que pour de longues séances de pâtisserie le week-end.
Comment un corps lourd entièrement métallique empêche-t-il le robot de se déplacer pendant le pétrissage d’une pâte dense ?
Un corps lourd entièrement métallique empêche le robot de se déplacer grâce à son poids, qui contrecarre les fortes forces latérales produites par la rotation du crochet pétrisseur. Lorsqu’une pâte dense frappe la paroi du bol, elle provoque des chocs soudains qui décollent facilement les ventouses des appareils légers en plastique. Ceux-ci peuvent alors se déplacer vers le bord du plan de travail.
Un châssis de 10 kg en zinc ou en aluminium moulé sous pression comprime fermement ses patins en caoutchouc contre le plan de travail. Il amortit ainsi les microvibrations avant qu’elles ne provoquent un déplacement horizontal. Vous pouvez donc vous éloigner en toute sécurité pendant un cycle de pétrissage de 8 minutes, sans craindre que le robot ne se déplace jusqu’au bord du plan de travail et ne tombe.
De plus, la structure rigide en métal moulé empêche la tête du moteur de se soulever sous l’effort. Le crochet pétrisseur conserve ainsi un dégagement constant et une force de pétrissage maximale.
