Les mixeurs plongeants en acier inoxydable utilisent du métal pour le pied mixeur et souvent pour le corps, tandis que les modèles en plastique ont un boîtier en ABS ou en polypropylène. L’acier reste stable à 90–100 °C, la température d’une soupe directement sortie de la cuisinière. Il n’absorbe pas la couleur de la tomate ou du curry et ne garde aucune odeur. Le plastique est plus léger et moins cher, mais il se raye, se tache et devient opaque avec le temps.
De nombreux modèles combinent les deux matériaux : un pied en acier et un manche en plastique, comme l’Imetec Frulla&Crea. Cette conception garde en métal la partie chaude et humide, tout en conservant une poignée légère. Les corps entièrement métalliques, comme celui du Housiwill HB-8005, ont un aspect haut de gamme et restent frais et solides en main.
Le résultat du mixage ne dépend pas du matériau du corps. La puissance du moteur, un couteau à 4 lames et la vitesse des lames déterminent la finesse de la purée. Ainsi, un mixeur de 1 000 W en plastique mixe aussi bien qu’un modèle en acier de 1 000 W. L’acier se distingue par sa durabilité et son hygiène, le plastique par son poids et son prix.